Les petits + de l'AMAP CSG

18 avril 2015

Vinaigrette de luxe

Une vinaigrette exquise (recette de famille, c'est pour dire!). A vous de jouer : Pour un petit saladier; dans un bocal, un vieux pot à moutarde, ou un bol pour une consomation immediate, mélangez: - une cuillère à soupe de moutarde - une cuillère à café de miel - deux cuillères à soupe de vinaigre balsamique - deux cuillères à soupe d'huile de noix - une demi échalotte finement émincées Goutez, ajustez, dégustez! Buon appetito!
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18 avril 2015

Lasagne de feuillages

 Encore des lasagnes (mais c'est tellement bon...). Les épinards sont délicieux en salade, certes, mais cuit c'est bon aussi. Et comme en ce moment nous avons aussi des radis, c'est partie pour la recette zéro gâchis! Vous pouvez aussi y passer la mâche, néanmoins je trouve que ça donne un peu d'amertume, et je ne suis pas très fan de cette saveur. A vous de voir.  Il vous faudra: - 2 belles poignées de feuilles d'épinard bien lavées - les fanes de 1 à 2 bottes de radis bien lavées aussi - 2 belles poignées de mâche... [Lire la suite]
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18 avril 2015

Salade, mâche, épinards... une nouvelle jeunesse!

On a pas toujours le temps, l'envie de consommer ou préparer les salades distribuées en AMAP dès réception. Et quand on les oublie un peu dans le bac du frigo, elles sont toutes flétries! Zut alors, je jette? Que nenni!! La salade est un phoenix (si si). L'astuce : plonger les feuilles (salade, mâche, épinard) dans un grand volume d'eau froide. Après un bon bain (d'une nuit) elles sont de nouveaux fraîches! Si après une nuit dans l'eau rien n'y fait, on peut prendre l'option cuisson. Et vous, quelles sont vos astuces?
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12 avril 2015

Tarte Tatin Chou Rouge

  Une tarte simple et efficace, tout simplement délicieuse! A force, avec les choux de l'hiver, on pouvait être à court d'idées... Voilà une façon originale de consommer du chou rouge! (s'il vous en reste). On commence par la pâte (j'ai choisi une brisée, parce que la feuillettée demande plus de préparation, mais à vous de voir!).      PÂTE BRISEE Pour la pâte brisée voici ma recette (les moins courageux pourront l'acheter toute faite, mais vraiment c'est moins bon!) On mélange dans une jatte, un... [Lire la suite]
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14 novembre 2014

Les choux farcis du chéri

Mon homme s'est lancé en cuisine et c'était très réussi! Je partage, donc! Les choux prolifèrent dans les champs d'Alain, voici donc une variante de préparation du chou blanc. On effeuille le chou, on réserve les grandes feuilles, qu'on lave bien puis on les met quelques minutes dans l'eau bouillante salée afin qu'elle se ramolissent et soient plus maniables. On prépare la farce: En fonction de la quantité de chou farci qu'on voudra réaliser, 300-400g de chair à saucisse pour 4 personnes c'est bien. On l'assaisone (chez nous on... [Lire la suite]
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14 novembre 2014

Butternut farcie

Pardon pour ce long silence, mais je n'aime pas poster de recettes sans les avoir testées au préalable, et faute de temps... Mais pour me rattraper, voici une recette qui a fait son effet! Je suis partie d'une composition lambda de potimaron farcie et c'était...délicieux! J'avais deux petites courges butternut (trop mignon) ce qui donne une jolie présentation individuelle, mais ça marche aussi avec une grosse: - échalottes (3 ou 4, émincées) - lardons (150 grammes) - biscottes (point trop n'en faut et vu qu'elles sont réduites... [Lire la suite]
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14 novembre 2014

Salade de fenouil aux noisettes

La maman de Véronique la connaissait par coeur. Petite recette de Elle à Table (toujours apétissant ce magazine). Bon apêtit!
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28 octobre 2014

De l'usage des fruits verts

On en apprend, de belles choses, à l'amap! Les poivrons sont tous verts puis deviennent rouges, jaunes ou oranges selon la variété. Ils sont consommables quelle que soit leur couleur. Certains on eu des tomates vertes la semaine dernière... Petite explication (merci Alain): l La tomate verte ne se consomme pas crue comme son ainée la tomate rouge. Alors qu'en faire? Peut-être que certains d'entre vous ont entendu parler du film beignets de tomates vertes. C'est donc une option (de le {re}voir, ou de préparer les fameux... [Lire la suite]
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28 octobre 2014

La recette de Véronique

"Voilà la recette que j'ai utilisée ce week-end pour faire un paté de poire comme me l'avait conseillé Alain. Le nom m'avait plu, il semble que cela soit une spécialité dieppoise.  J'ai stocké les poires sur deux semaines pour en avoir deux kilos (grand panier), et j'ai suivi cette recette.La recette est parfaite (enfin moi je trouve). Tout le monde s'est régalé. Juste un détail : ne pas lancer le four au début de la préparation comme indiqué car, on laisse les poires s'impregner 3 heures de leur jus avant d'enfourner. ... [Lire la suite]
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27 octobre 2014

Les blettes c'est trop chouette!

  Les idées ne manquent pas pour préparer les blettes! Je vous propose néanmoins le testé et approuvé "lasagne de blettes au camembert de chèvre"! Une recette made in amap donc. Pour les blettes: débiter les tiges en tronçons de 2 cm environ et hacher les feuilles au couteau, plus ou moins finement. Bien laver le tout et plonger feuilles et tiges dans l'eau bouillante et salée (pour ne pas perdre ni couleur ni vitamines) pendant une vingtaine de minutes (puis égoutter). Vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe,... [Lire la suite]
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